2015年7月18日土曜日

山梨南アルプス市 ちいさなネパール食堂

ネパール旅行へ行ってきました☆彡
          ↓                   ↓
ネパール人といくネパール旅行 11日間



山梨県南アルプス市で開店しました
ちいさなネパール食堂へ
訪問しました。

ちいさなネパール食堂

つつじヶ丘インド料理「始」も経営しています。
こちらもよろしくお願いします。

インド料理 始


唐突ですが、

なぜ、南アルプスに出店したのか?
なぜ、インド料理ではなくネパール料理店にしたのか?

実を言うと
きちんとした理由があるのです。

ひとつは
ネパールとよく似た立地であるという理由。

さっぽろラーメンやジンギスカン
これらの料理ってどうしたって北海道で食べたほうが美味しい。
それは、水、気候などが要因ですね。

それと同様に、ネパール料理をやるのに
ネパールに似た立地という条件は重要なんです。

もう一つは
社長がネパール人だっていうこと。
ネパール人がネパール料理店を経営すると売上が立ち易いんです。

なにを当たり前なことと思うかもしれませんが
ネパール人がネパール料理店を経営する例はまだまだ少ないんです。

では、ネパール人経営者は何しているの?となるのですが
彼らはインド料理店を経営しているのです。

東京のインド料理店の9割(個人的な感覚)がネパール人経営です。
バングラディッシュ人・パキスタン人経営者は少ないですね。
インド人経営者なんてもっと少ないと思います。

インド料理店は、ここ数年開店ラッシュで
都心では飽和状態にあります。
それは、在日ネパール人が増えているのが要因です。

売上もインド料理店は右肩下がりになり
わたしの耳に入る悲しい知らせが増えてきています。

そのような中
先見のあるネパール人はネパール料理店の経営に移行しているのです。

東京では、集客力・売上・評価ともに
ネパール料理店が上回っています。

ネパール人の皆様には申し訳ないですが
やっぱりインド料理はインドの名店から呼び寄せたシェフがいる
インド人が経営する店が美味しいです。
(毎度クライアントには正直に申し上げてるのですが)

少し話が脱線しましたが
ちいさなネパール食堂、はっきりいって美味しいです!

しかしながら、ローカルエリアの新規出店は、
売上が立つまでには時間がかかります。

最低半年は厳しい運営状況が続くでしょう。
精神的にも辛いでしょう。
その時期を何とか潜り抜り抜けて欲しいと思います。

わたしとしては、ありきたりなインド料理ではなく
プライドもってネパール料理店を開店した社長をサポートしたく思います。

美味しい水を飲んで育った山梨の皆様は
美味しい料理には敏感だと思います。

きっと評価してくださって
足を運んでくださるでしょう。







社長、南アルプス市の皆様は
協力的な方々が多くてうれしいですね♪

社長の人柄ですね!









水道橋SAINO(サイノ)



最近ネパール旅行へ行ってきました☆彡
          ↓                   ↓
blog


6月18日開店の
水道橋SAINOさんへ訪問いたしました。



まずは
たたずまいに注目していただきたいです。


アジアン料理にしては?
スタイリッシュではないですか!?




まだ、寒さが残る春先でしょうか・・・・

SAINO社長より
店舗探しの依頼を受けました。

水道橋でちょうど注目していた物件が大幅に賃料を落としたところだったので
すぐに契約となりました。運があるのでしょう。

次の依頼は、お客様に喜ばれる素敵なお店を作りたい
というものでした。

とは申しましても
資金は日本の方に比較するとかなり制限がありますので
どのように予算内で完成させるか
とても苦労しました。

あまり多くは公開できませんが
知恵を絞り、皆様のご協力をいただきながら
完成に至りました。

ご協力くださいました皆様
本当にありがとうございました。

わたしも店舗探しから開店までトータルサポートする機会は
多くないので非常に勉強になり、貴重な経験をさせていただきました。
私にとっても忘れることのできない店になりました。









エイジングが効いた
どこか懐かしい雰囲気のお店に仕上がりましたので
是非、一度ご利用ください。

雰囲気、味ともに
評判いいみたいですよ♪








2015年6月17日水曜日

新店 武蔵境 インド・ネパール・タイ料理ヒマラヤ


最近ネパール旅行へ行ってきました☆彡
          ↓                   ↓
blog





本日は
クライアントの開店祝いです。




武蔵境インド・ネパール・タイ料理ヒマラヤ
http://tabelog.com/tokyo/A1320/A132003/13183483/


日比谷線・東西線 茅場町にある
ナラニキッチンの社長が経営する新店です。


ナラニキッチン
http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130203/13149024/


内装は、壁面が塗装仕上げで現地っぽい雰囲気。

やや道路から内側に入るので
所有者に掛け合って、道路側の看板設置を許可していただきました。
親切な所有者さんですね♪

レトロ感あるドア。
これも現地っぽい。


お隣さんは老舗の魚屋さん。
魚屋さんとコラボレーションできるといいですね♪

奥に立っていらしゃるのが社長。
初日ということもあり、やや緊張の面持ち。







わたくしどもは
みんなサグ系(ほうれん草系)の
カレーを注文しました。
わたしはサグマッシュルームです。




席数は意図的に少なめして
ゆとりをもった席配置にしてます。

そのため、子供連れの家族は
とくに居心地がよろしいかと思います。



本日もたいへん素敵な時間になりました。
ごちそう様でした!




P.S  近々、水道橋でクライアントがアジアンキッチンを
開店します。


本日は画像一枚だけ紹介です。

弊社が総合プロデュースさせて
いただきました!










ネパール料理ランキング

2015年5月4日月曜日

北国分 インド料理レストラン BIJAYA


打合せで
北国分にあるビザヤさんへ訪問


インド料理レストラン BIJAYA

わたしは
こちらのお店の雰囲気がとても好きです。

店内はどこかのペンションの様
とても店内は明るく気持ちがいい。
そして、カレーがまた美味しいです。

駅から距離はありますが
止むことなく
お客様がいらっしゃいます。







また、月内に訪問しますが
とても楽しみです。




2015年4月26日日曜日

新店 AMAR ASIAN DINING(アマル アジアンダイニング)



最近ネパール旅行へ行ってきました☆彡
          ↓                   ↓
blog



新店祝いへ参りました。




東京台東区入谷周辺で
3店舗展開しているインド料理店「世話」の姉妹店です。


入谷 世話
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131104/13142984/


アマルさんの特徴は
メニューが豊富なところ。

インディカ米を使った料理やチャパティ。
本格的なインド料理を提供する店です。







酒類も豊富です。

閉店後に
ご友人たちと宴。

皆さんの笑顔が印象的でした。 

それにしても、ネパールの方々は
みなさんお酒が強いです。。。
ウィスキーのロックをジョッキで飲んでいましたよ笑




わたしからの祝花です。
恐縮ながらアップしちゃいました。



お店の成功を心より祈っております。








新店 瑞江 Safal Indian Restaurant &Bar(サファル)



Safal Indian Restaurant &Bar(サファル)
瑞江に去年開店しましたインド料理店です。


開店に携わらせていただきましたが
タイミングが合わず、今回が初訪問となりました。


Safal Indian Restaurant &Bar(サファル)


お食事をいただきながら
現況などを確認させていただきました。

まかない(staff curry)
とても美味しくいただきました。











社長、ごちそうさまでした。





2015年4月19日日曜日

北赤羽・浮間舟渡 インド料理ダリマ


打合せで
北赤羽と浮間舟渡の中央に位置する
本格インドカレーDalimaさんへ参りました。


本格インドカレーDalima


昨日、堀切菖蒲園のスワガットさんで
サグチキンを頂きましたが
また、ダリマさんでも頂いちゃいました。

2日連続のサグチキンカレーです。

なんでしょうか、胃腸がここ一か月不調だったのですが
昨日のサグチキンを食べてから
持ち直したような気がします。

ひょっとすると、ほうれん草が
胃にいいかもしれませんね!!

こんなサイトも発見です。

医学的根拠はありませんが
食後も胃腸は良好です。


さて、食事ですが
料理が運ばれると、空腹で思考停止になっていたのか
写真も撮らずにガッツいてしまいました。

下品ですね・・・・

同席していた者が注文したチーズなんだけが
辛うじて無傷でした。


5-6畳ほどの座敷でしたが
座敷でインドカレーを食べるってのも
いいですよ。


次回は、きちんと写真を撮りたいですね。


社長、ご馳走様でした。






2015年4月18日土曜日

新店 Asian Restaurant Swagat (アジアンレストランSwagat)


本日は京成線堀切菖蒲園駅で4/14(火)にオープンしました
Asian Restaurant Swagat(アジアンレストランSwagat)へ
訪問しました。


Asian Restaurant Swagat


開店したばかりということもあり
まだまだ認知度も高くないので堀切菖蒲園駅にお住まいの方は
是非、一度いらっしゃってください。

わたしは、インドカレーの
サグチキン(ほうれん草カレー)をいただきました。
とても美味しかったですよ。


わたしも、毎日のようにインド料理やインドカレーに接していると
テーブルに置かれたお料理の彩りで大凡の味がわかるようになりました。


こちらのサグチキンも彩りはシンプルではありますが
見るからに美味しそうなカレーでした。


さて、お店の紹介ですが
内外装は以下のようになってます。

以前は沖縄料理屋さんで、瓦はその時の装飾です。
そのまま利用していますが、ネパールもお寺が多い国でイメージに合致しているので
わたしはとても好きです。


こちらの社長さんです。
とても優しいので、気軽にお声をかけてあげてください。


↓ご家族でいらっしゃって欲しいとの社長の希望もあって
座敷を広くとりました。

ゆっくりくつろげる空間になっています。 

サラダ/サグチキン/プレーンライス



マンゴラッシー 

世界の瓶ビールが豊富にあります。
↓のほかにもご用意があるようです。 

台東区の下町生まれ下町育ちのわたしは、この立地がたいへん好きであります。
しかしながら、飲食店の立地としては簡単でないことを
わたしも、社長も認識しております。
時間はかかるかもしれませんが、地域の皆様に愛されるお店にしないとならないですね。


盛況となることを心より期待しております。
開店おめでとうございます。